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Aubergine au parmesan

Ingrédients
Nombre de parts : 8

  • 3 aubergines
  • 1 oignon (blanc)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de romarin
  • 6 cuillères à soupe de basilique
  • 2 cuillères à café d'origan (séché)
  • 2 cuillères à café de thym (séché)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 750 g de tomates en conserve (coupées en dés)
  • 500 g de mozzarella
  • 100 g de parmesan (râpé)
  • huile d'olive

Ustensiles : planche à découper, couteau, grande casserole, poêle, plat allant au four, four

Découper finement l'oignon et émincer l'ail. Hacher grossièrement le basilique et le romarin. Doser l'origan et le thym. Découper l'aubergine dans le sens de la longueur.

Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant environ 5 à 7 min, jusqu'à ce que le mélange soit translucide. Ajouter du concentré de tomates et continuer à faire revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Ajouter les tomates et laisser mijoter.

Ajouter le sel, le poivre, l'origan, le thym et le romarin à la sauce tomate. Laisser mijoter pendant environ 10 à 15 min.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'aubergine pendant environ 2 à 3 min. par côté. Réserver.

Couper la mozzarella en tranches aussi fines que les aubergines.

Dans un plat à four, disposer les aubergines, la mozzarella et la sauce tomate en deux couches.

Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir le plat de basilique et de parmesan. Mettre au four et laisser cuire pendant environ 20 à 25 min. jusqu'à ce que la préparation brunisse. Garnir de feuilles de basilique fraîches. Bon appétit !

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