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Tacos au poulet Tinga

Ingrédients
Nombre de parts : 4

  • 400 g de blanc de poulet (sans os, sans peau)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail 
  • 530 g de tomates
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • 4 piments chipotle en sauce adobo
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de sucre
  • tortillas de blé pour servir 
  • laitue iceberg pour servir 
  • avocat pour servir
  • crème aigre pour servir 
  • sel

Ustensiles
pinces, casserole, bol, planche à découper, couteau, mixeur, poêle, cuillère de cuisine

Remplir une casserole de taille moyenne d'eau et porter à ébullition à feu vif. Peler les oignons et l'ail et placer une partie de l'ail et de l'oignon dans la casserole d'eau bouillante, en les accompagnant d'une généreuse poignée de sel. Ajouter les blancs de poulet et les pocher à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, c'est-à-dire environ 20 min. Une fois les blancs de poulet entièrement cuits, placer le tout dans un bol et laisser refroidir. Déchiqueter les blancs de poulets avec deux fourchettes et mettre de côté.

Entre-temps, couper le restant d'oignon en fines rondelles et couper les tomates en quartiers. Passer les quartiers de tomates, le restant d'ail, le bouillon de poulet, les piments chipotle en sauce adobo et le sel au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen vif. Y ajouter les rondelles d'oignon et les faire revenir pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à dorer. Saupoudrer de sucre et caraméliser brièvement, environ 1 minute. Ajouter les blancs de poulet déchiquetés ainsi que la sauce tomate et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement. Assaisonner avec du sel selon votre goût et servir avec des tortillas chaudes, de la laitue iceberg coupée en morceaux, des tranches d'avocat et une bonne cuillerée de crème aigre. Bon appétit !

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